第240章 轮到师父出手了（第3 / 6页）

夏蕙依旧是很主动，帮忙认真把浮沫都给打掉。

冯正明把剩下的猪肉分割好，并且全部都给打包起来，走进厨房来说：“师父您在家里做，我把剩下的肉拿去铺子里，我今天在铺子里做，反正那边地方也大一点，而且把子肉的卤汤锅也在那边呢。”

师父点点头：“行，你去吧。”

同时，颜师傅在小厨房里找了找，很快把冯正明每天都会泡的荷叶找出来。

泡好的干荷叶，是冯正明每天都会泡，因为做把子肉需要用。

师父从其中挑选出几片，并且倒出一部分泡荷叶的水。

等到夏蕙把猪肘子清理干净后。

颜师傅把猪肘子冷水下锅，在锅里加入通常给肘子汆水会加的葱姜料酒。

夏蕙听了赶紧进院子，然后悄悄地就跟着跑到厨房里去看。

肘子的处理，颜师傅和大多数处理肘子的方式一样，首先也都是在火上把肘子表皮烧一下，要把肘子表皮给完全烧黑了。

瞥见夏蕙在门口探头探脑地看，颜师傅笑着说：“别偷看，进来看吧。”

夏蕙笑嘻嘻赶紧进入到厨房里，凑到颜师傅的身边。

“颜爷爷，原来你也是先要用火烧啊？”

最后颜师傅把荷叶水和泡好的干荷叶也都放进锅里。

这倒是让夏蕙有些惊讶，因为她还真是没有遇到过这样的做法？

“颜爷爷，为什么要放荷叶水和荷叶啊？”

颜师傅笑了笑说：“这是秘密，暂时不能告诉你，等肘子最后做好了之后，你们尝尝味道，我再告诉你们这其中的秘密。”

随着大火把锅里的水烧开，水面上开始飘起了浮沫。

颜师傅点头：“当然是要先用火烧一遍，这样烧黑了表皮，不但是可以把上面残留的毛全都烧掉，还能把猪皮的异味给烧掉。”

夏蕙点头：“这些我也知道，上学的时候老师教过。”

颜师傅认真把猪肘子烧的全都黑了，接着是烧了一锅水，等水烧热了之后，把漆黑的肘子下锅去，在热水里浸泡之后开始刮上面烧黑的部分。

夏蕙自然是立刻主动伸手，要帮颜师傅把肘子上的黑色刮掉。

颜师傅也没有推脱，就交给了夏蕙去刮。