第081章 回锅肉（桃花扇加更！）（第1 / 2页）

章海在一旁看得都要哭了。

他不求别的，只要能有傅咏菡一半的刀工，这辈子估计也完全够用了！

影响回锅肉味道的因素有好几个，其中一个比较关键的因素，就是豆瓣酱的选择。

摇摇头，不再想这件事情，傅咏菡让一直侯在一边的章海开始准备回锅肉盖饭所需要的材料。

而她自己，则先开始蒸饭。

回锅肉这名字虽然比较俗气，可事实上，真正好味的回锅肉通常色香味俱全、肥而不腻，是下饭菜的首选。而这，也是回锅肉备受各个阶层人士欢迎的重要原因。

可也有很多所谓的上层人士认为这种受众很广材料也很简单的饭菜降低了他们的档次，不愿意将这等美味列入大餐行列。所以在很多大餐厅，都见不到回锅肉这样简单的家常菜。

要做一份上好的回锅肉，不但要求厨师的刀工好，而且还要求厨师对火候有着非常强大的掌控力。

虽然林予昂已经知道这次傅咏菡是被纪修朗请过来给金融峰会做晚餐的，但是他只以为傅咏菡就是被直接请过来的而已，却不知道在这之前，傅咏菡还特地做过甜品证明自己的实力！

一想到自己明明比纪修朗先认识傅咏菡，结果在傅咏菡这里蹭到的好吃的却还没有纪修朗多，林予昂顿时就怄得想要吐血了。

从小到大认识这么多小伙伴，就属大修最狡猾了！

纪修朗一看林予昂那幽怨的眼神，顿时就有些受不了了。

他一手轻松的拉着林予昂的衣领就走了，丝毫不顾忌林予昂的大呼小叫，简直就跟拖个小皮球似的简单。

回锅肉的选肉要精，下刀要准。肉太肥的话会腻，太瘦的话又容易炒焦，都不是最好的选择。至于形状方面，太宽太窄的猪肉，都很难成型。

而在火候方面，只有将火候油温掌控得当的厨师，才能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，还有一个好听的名字，俗称“灯盏窝”。这种形状的肉片不仅看起来美观，而且能在最大程度上留住豆瓣酱的色泽和味道。

将米饭蒸上一会儿之后，傅咏菡这才开始正式下刀切肉。

猪肉是章海特地拿过来的上好后臀肉，也只有这个部位的猪肉，才能肥瘦适当，而且炒出最漂亮的灯盏窝窝来。

傅咏菡切肉的速度很快，但每一刀都下得非常准，切出来的肉片厚薄都是一模一样，简直分不出半点差别来。

看着他们离去的背影，傅咏菡的眼神陡然凝重了几分，只是很快又恢复了正常，所以并没有别人发现。

傅咏菡若有所思。

看纪修朗拉着林予昂走的那么轻松，很显然，纪修朗是个练家子啊！

她之前竟然一点儿也没发现。

不过，纪修朗练的功夫应该只是一些外家功夫，与内劲什么的根本就扯不上关系。加上他平时总是穿着正装，看起来风度翩翩的，也是傅咏菡始终没察觉纪修朗会功夫的原因。