不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1460节（第3 / 4页）

沪上国宴是欢送宴，宴会第二天尼克松就乘专机离开，所以饭菜丰盛上略逊杭州国宴，但因为双方对本次访华都比较满意，还签署了跨世纪的上海联合公报，所以这场国宴更显得人情味一点。

头道菜是暗示尼克松访华产生蝴蝶效应的蝴蝶拼盘，接着是八小碟，内容跟杭州国宴的八味小碟大同小异。

剩下的菜品是：青豆虾仁、挂炉烤鸭、花篮豆腐、蟹形桂鱼、冬瓜盅、小笼汤包、花色甜点、豆沙汤团。

其中的青豆虾仁，是尼克松吃龙井虾仁不太过瘾，所以加了道类似的虾仁菜品。

而挂炉烤鸭也是京城国宴上的烤鸭没吃够，临走前再吃一顿。

老黄皱了皱眉：

“也就听着简单，我是完全做不来。”

会者不难，难者不会。

有做法流程后，对现在的厨师来说真的不算难，难的是当年创作这道菜的师傅，不知道挠掉了多少头发，才做成了这种不用拆蟹的做法。

倒是蟹斗的做法比较古老，宋朝时候就有类似的菜品，到了明朝更是被发扬光大。

既然出公差，那经纪人也得跟着。

正好陈燕也跟着见识见识，回头可以把这种拍宣传照的业务也揽下来。

沈佳悦走后不久，林旭也开着车，前往燕京饭店。

到了拍摄现场，老黄已经把今天要用的食材送了过来，包括冬瓜、鳜鱼、大闸蟹以及别的食材，很齐全，量也充足。

“兄弟，缺啥少啥说话啊，赶明不忙了我给你弄点一斤以上的梭子蟹尝尝。”

《金瓶梅》中，常时节因为感念西门庆借钱周济之恩，特意吩咐娘子做了螃蟹鲜作为报答，原文很详细的描写了这种美食的做法：

“四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外面用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油煠（zhá，通‘炸’）、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食。”

这种流程和步骤，完全就是蟹斗的做法，可见当时蟹斗的盛行。

正聊着，谢保民来了。

等拍摄组的工作人员准备妥当，今天的国宴就正式开拍。

“行啊，没问题。”

把所有食材核对完毕，老黄小声问道：

“这螃蟹真的能仿着做吗？咋下手啊？”

林旭笑了笑说道：

“说起来挺简单的，螃蟹蒸一下酿到壳里，挂糊炸一下做成蟹斗，再把鳜鱼肉切成蟹腿的样子，挂上脆皮糊炸一下，蟹钳部分挂点面包糠，做成大闸蟹的绒螯，再往一块儿拼装成大闸蟹的样子，这就成了。”