第75章:厨师的要求【求推荐票】(第1 / 2页)
“不愧是专业的,看来一楼的那些厨师你相比,差距还是很大的。”张子文平静说道,没有什么波澜。
他现在有点明白,云明所做出来的美食,为什么比醉月楼一楼美食好吃,而且价格也敢定得那么高,那是因为云明具备这样的实力,而且对自己的要求也比较高,没有因为客人的身份,而降低自己的要求。
随着青菜入口,云明虽然觉得味道还可以接受,但是按照他的要求,这样的爆炒青菜是不及格的。
换做别人品尝的话,或许会觉得一份简单的青菜,在没有加什么调料的情况下,能够做出这种味道,那是已经相当不错。
但是,对于云明来说,却是没能达到及格线。
这就是一个天才厨师和普通食客的差别。
云明只是吃了一根青菜,就确定了三个缺点。
“我就是尝尝醉月楼的菜肴,试试味道如何,也好自己改进一下,而且就是吃个饭而已,没有必要搞得太高端。? ”云明轻松说道,露出淡然的笑容,不以为意。
“你可是做厨师的,不如尝尝醉月楼的菜,看看有什么缺点,不妨指出来。”张子文冒出这样的想法,看着云明,开口说道。
云明本来就是这样想的,现在张子文又这样说,自然是顺水推舟,没有推脱,微微点头。
餐桌上的那盘爆炒青菜,主要食材就是小青菜,算是最为普通的青菜,本身没有蕴含多少灵气,就算普通人家也能够吃得起。
美食的等级,还有所蕴含的灵气多或少,和食材的等级是挂钩的,所以这种爆炒青菜,不管做的多好,只能注定是一星美食,还是垫底的那种。
“味道如何?”张子文开口问道,想要知道云明如何点评。
“按照我的要求,这样的爆炒青菜是不合格的。”云明放下筷子,开口说道,神情认真,没有开玩笑。
“说说看都有什么缺点,我虽然不是专业厨师,但好歹也是一个吃货,想要看看和你之间的差距。”张子文饶有兴趣的说道。
“这盘是爆炒青菜,但是显然火候掌握不到位,把小青菜炒老了,使得口感降低,还有就是食用油的问题,不能因为醉月楼有钱,就放太多油,反而掩盖了青菜的味道,食盐也多了一点。”云明把爆炒青菜的缺点说出来。
“当然,这盘爆炒青菜对于一般的食客来说,已经算是很不错,不会再挑什么毛病,只是我作为厨师,要求更高一些。”云明补充一句。
不过,醉月楼毕竟是高端酒楼,在白帝城更是数一数二,就算只是一盘普通的爆炒青菜,可要比别的地方更为讲究。
虽然小青菜在爆炒过程中,已经被彻底打乱,显得极为不规则,但依然可以看出来,这些小青菜大小基本上一致,没有多大的偏差,随便一眼看过去,好像这些小青菜都是一样的。
从这点就可以看出来,醉月楼挑选食材的要求,还是比较高的,没有丝毫马虎,对自身和客人都很负责。
小青菜经过爆炒以后,已经软了下来,外表包裹一层油,弥漫着丝丝热气,青菜之间有蒜蓉,散出丝丝香味。
“挑选的青菜还不错,大小基本一样,卖相也还可以,不知道味道如何。”云明说了一句,然后拿起筷子,夹起一根青菜,送入嘴里。