星际之全能炊事员 第34节(第1 / 4页)
推荐小说:
看着清亮的高汤。
以及带着淡淡花香的酒。
苏里轻轻呼出一口气,终于有了几分底气。
埋头美美睡了一觉。
新纪元日是整个联邦统一休假日。
这样精制过的高汤是汤中上品,状若白水却清澈鲜香。
顶尖菜色基本都要用这高汤辅佐。
然而,这也是一个十分费心思和时间的活儿。
一锅汤成,差不多要十几个小时的时间。
幼时,苏里经常一整晚陪着她父亲,始终盯着一锅汤。
在鲁菜中,有说法是“无汤不成菜”。
可见高汤的作用。
高汤是用老母鸡、鸽子、猪肉、瑶柱、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制……
最重要的是火候。
火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。
不断的听她父亲说着吊这高汤的细节和注意的地方。
也听着这高汤的作用。
可,后来,有了味精之后。
苏里去过不少的餐厅,都不再能够品尝到这一抹鲜味了。
苏里利用“教习空间”的时间差,将汤熬成。
汤煮成之后,还要将其用纱布过滤。
再取鸡脯肉剁成肉茸,房葱姜酒以及清水浸泡后包裹放入清汤之中。
小火熬煮。
一直等汤中的悬浮物被鸡茸吸附之后,取出。
反复两次,这高汤,才算是真的成了。