第二百七十四章 法式牛排（第2 / 4页）

主料：牛排(500克)

上次赤火做的就是烤牛排，而这一次就要换一种做法了。

考试的第一环节，自然就是选择食材。

食材区那边，堆放着法式牛排需要使用到的食材。

不过，这里的食材品质有好有坏，需要从中挑选最好的，才能做出更好的料理。

这一关当然难不倒赤火，他很快就从中挑选出了最适合的食材。

牛排作为西式料理的一个经典，想要将之做好反而会显得更难。

为了通过这场考试，赤火正努力回忆着记忆中对于法式料理的认知。

在新东方时，他隐约学过这类知识，只不过需要运用到的机会根本没有，所以印象才渐渐模糊掉了。

从这里就可以看出，系统虽然有点坑，但是大方向上却从不坑他。

考题一定是赤火知道的内容，哪怕是他不擅长的，但一定是他知道的。

是的，有时候食材并非是最好，就一定是适合。

普通厨师一定认为，食材是越好就越强。

达到特级厨师水平的赤火，他却深知协调才是真好。

如果有时候，其中某些食材好过头了，反而有可能压制其他食材的味道。

不求最好，只求选择的食材品质较好，且平均水准差不多。

如果他没做过牛排，不知道法式料理的知识，说不定现在考的内容就是另一种了吧。

通过仔细的回忆，赤火已经隐约想起来了。

与上次他做的那种牛排不同，这次可不分几分熟。

因为法式牛排的特点，就是要用到鸡蛋和面包。它通过煎炸等工序制成，外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。

简单来说，法式牛排不是烤牛排，而是炸牛排。