第一百八十四章 砂锅龙虾（第3 / 3页）

再好的纸张，也不是万能的。

如何把握这一个度，确实不是那么简单的事情。

这就是赤火并没有万全把握的关键！

“首先是要好好准备干货。将这些鱿鱼干、干贝、小鱼干、虾米、海参、香菇等等全部泡好再说。”说实话，赤火并没有记清原本的这道料理所使用的是哪些干货，他只管按照自己顺眼的几种用上再说。

虽说，他不打算引用其他料理中的精华，但是对这道料理也不是完全一成不变，只是在原作上进行微调。

这道料理又被称为怨念海鲜龙虾锅，以及山菜纸锅龙虾。

与正统做法不同，小当家刘昴星以纸做锅，完成了一道不可思议的料理。

“山”的汤头协助表现“海”的甜味，让整体的风味得到相衬的效果。

使用“纸锅”，可使含有水份的纸张就算遇火也不会燃烧，以此来除去山产所产生的杂质，而加入山产来熬汤，可将龙虾的味道完全衬托出来。

这里必须要提一点，小当家刘昴星创造性的利用古代纸张优良的吸附性，将煮汤时溢出的泡沫用纸锅吸收，这道菜充分体现了中国古代纸张的优点。

浸泡干货需要的时间不短，为了时间考虑的话，最终他还是用更热的温水去泡。

如果用冷水的话，恐怕需要至少二十四小时，而温水一般只需要半小时至一小时。

如果温水温度更高一点，那么这个时间还会继续缩短。

唯一的问题是，这种泡法会导致干货未必好吃，这个度就要好好控制。

将这些干货洗干净后，全部都泡了起来，赤火暂时可以处理其他的食材。

现实世界有不少人对这道料理进行模仿，但是往往都会失败的根本原因，实际上就是纸张不行。

现代的纸张，除非是特制的，否则根本难以完成这道料理的要求。

而且，这道料理也没有那么简单，对于温度的把握也极为关键。

温度高了，又或是温度低了。那么再好的纸张，也未必能够坚持到最后，中途就有可能出问题。

高温说不定真有可能将湿纸烧出个洞，低温却可能使纸张被水份浸得太久而最终仍旧被泡烂。