第十三章 赤火特制《国士佳人面》完成（第3 / 4页）
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龙须面关键就是要细。如何做到细呢？自然就是要利用交叉折叠技术，将面拉伸到极致。
龙须面的拉法上也有讲究，如果真的去拉的话，那么换来的多数就是面被拉断的结局。
所谓的“拉”，并不是真的去“拉”，而是一个“抖”字。
一抖一抻，反复抖抻，面条自成！
利用“太极气功掌”，对于气的运用，使赤火能够做到更加细致入微的拉面。
时间已经不知不觉过了将近一个小时，被反正蒸熏了数次，又静置了那么久的面团，也到了重新启出的时间。
随着赤火拨开莲叶之际，花瓣被他以“太极气功掌”的手法从容抖落，白皙中带着粉红的面团重新现世，空气中直接散发出了一股清爽的芬芳。
这代表赤火对面团的处理，获得了完全的成功。
原先他面团加水不多，又通过拍打使之变得紧密，而现在却根本看不出这一点。
现在的面团，表面上就有一种柔软感，但却也没有因此显出潮湿感，完全达到了赤火的预计。
面条越来越细，赤火抖动面条的时候，细腻的面条如丝绸一般舞动，在光的作用下闪闪透亮。
他不会阿飞的手法，但却已经尽力模仿并做到最好。
赤火已经做到了自身的极致，将面拉了整整十扣，这是他目前的极限。
扣就是拉面的对折次数。
中国古代御厨给皇帝做的龙须拉面，实际上也只达到了二十扣，阿飞差不多就是这个水平。
这其中对于时间的安排当真要做到极为细致，否则真不可能做得那么完美。
接下来，赤火深吸口气，双手开始拉扯面团，抓住面的两端开始抖动，为了保持手上用力均匀，赤火几乎将心神都沉寂了进去。
“太极气功掌”的手法，再度被他运用到了极致。
龙须面的拉面手法，关键一步就是交叉拉面，反复折叠。
这就好像一根筷子容易被折断，但是多根筷子就很难再被轻易折断。