第九十章 陈尚令,你也要小心提防(第2 / 2页)
“五钱乌梅一两山楂,甘草陈皮各一钱,桂花半钱足矣,冰糖尝试着加。此外再取一两红曲米泡水,这个却是用来提香调色的。”玉璧说完麻溜地给配好了方子,其实这些都不用掐得这么标准,估算着放就行了。
煮到满屋一股子柔润的酸香和果香时,乌梅汤就好了,先取出一碗来,剩下的加上陈皮和桂花再滚几滚就行。尝尝滋味,略酸了点,加上几粒冰糖就刚刚好。
“鸡肉下锅前,先拿姜炝锅,然后再下鸡肉翻炒,肉一转白就下酸梅汤和红曲米泡的水,炖个一盏茶时间就差不离了,起锅时加一点盐……诶,这样装盘不好看,娘娘,你等等。”玉璧大步往外走,灶房不远处就有池子,这时候正开着大朵的荷花。
摘下一片刚出水的嫩叶,再摘大小两朵荷花,在周氏不明所以的目光里,她把荷叶拿水焯过垫底,荷花拿盐水泡过相衬,再把做好的鸡肉盛放在荷叶上,大小两朵荷花,一朵衬在旁边,一朵则掰了花瓣,零碎撒几瓣,然后又取出花蕾来随意地撒在鸡肉上。
“这……倒是新奇,宫中见惯了各色瓜果做的摆盘,陈尚令直接以花围盘,真见心思。”周氏刚才觉得这才摆不上台面,现在一看,就真是宫中御宴也可以摆得上去了。再尝了尝小盘里另盛出来的鸡肉,果然像玉璧说的那样,口感香软滑嫩,滋味酸甜柔润,别说太子爱酸甜口,就是她平时不怎么爱酸甜口的,也觉得极好吃。
至于说吃着不好吃的东西感觉到幸福滋味,那纯粹是瞎话。放两碗盐炒一盘小白菜,就是祝英台炒的让梁山伯吃,梁山伯也会啐一地咸盐。
“那……我试试?”周氏一说完干劲就来了,拉着玉璧就往灶房走,一边走一边问:“那我们今天做点什么,其实我小时候挺爱上灶的,可家里人不许,我也就再没了机会。”
“从简单的开始,这世间最好的滋味不过就是青菜萝卜、粗茶淡饭,对人胃暖人心便是至美。娘娘既然小时候延请过名厨授艺,想必底子是好的,只是不知殿下平日里膳食可有个偏好的?”其实真正要留住人的胃,最关键的还是在于问明白对方的喜好,然后去投其所好。让一个无辣不欢的忠实川菜粉丝去吃上海菜,那肯定要命,但川菜粉去吃湘菜,那却正对味儿。
也不知道是不是她在心里想了上海菜的缘故,周氏张嘴就说:“殿下偏爱酸甜口的菜肴,却不爱醋调出来的。”
不爱醋调出来的,又爱吃酸甜的,倒也不难。玉璧想了想,对付这样的爱好真不是什么太大的问题:“酸甜口又不爱醋,倒真有些合适的菜希可做,比如梅子烧鸡,借乌梅山楂的酸味儿,借甘草的甜味,再加几粒冰糖,做出来的鸡肉入口即化,香滑软糯,想来殿下会喜欢。”
“娘娘,这样的做法还能做其他的菜肴,比如梅子红烧肉,比如梅子烧排骨,再比如把这些都磨成粉腌上羊排去烤,滋味也是可以的。”傅大厨说了,一个举一反n的才是合格的厨师,玉璧可不想成天耗在和周氏研究吃上,虽然她确实爱吃,可周氏做的……她敢吃嘛她,所以还是萧庆之好,光明正大支使完,再痛痛快快吃,多好!
教会了周氏做这道菜后,玉璧就告辞,周氏也不留她,只让她没事就常过来,临到玉璧的脚都跨出门院时,周氏却在她身后来了一句:“陈尚令,你也要小心提防,那可不是省油的灯!”
噢……
只怕今天周氏想学做菜是假,想拉拢她一块对付薛甘霖是真,切,她又不傻,坐享其成这样的美事当然是自己来做,扛大旗冲锋的事太子妃娘娘,您想做就做,不想做就等着满脑袋包吧!rq
“乌梅山楂,这不是药材吗?”周氏只知道从前御膳房送来的菜,大多都是用各种水果入菜调出酸味来,比如葡萄、杨梅。
“是,但乌梅山楂说到了不也是水果,只是常见于药材罢了。娘娘若是不放心,宣来医官一问便可知。”一到用药的时候,这时代的人都会很谨慎,所以玉璧才让周氏去请医官来相询。
周氏派人去问了医官,医官说不碍事,周氏这才放下心来跟着玉璧一块进了灶房。于是乎,继侯爷之后,伟大的厨子陈玉璧同志,又拉了一位太子妃下海。
一进灶房,太子妃那叫一个如鱼得水,足见她没说虚话,一看就是有底子的,手上的活做得干脆利落,调味品比她认得还齐全:“乌梅山楂加上甘草先煮半个时辰,煮出来的梅子试试味道,太酸就加冰糖,若是不怎么酸就不用加了。煮的时候无妨多煮一点,盛夏时节酸梅汤最是解暑生津,酸梅汤只需在出锅前另加陈皮桂花。殿下爱酸甜口的,酸梅汤想必是喜欢至极的。”
“多少乌梅多少山楂?”