第95章 九十五（第2 / 3页）

花娘子会拣鲍螺，李家其实也有丫头会拣，不过没有花娘子拣的好，也及不上张家的这么精致，而且周氏节俭，只有张大少奶奶登门时，才会让人拣上一两盒。

李昭节近来随张桂花学画，彼此熟稔，也不客气，先捻了一枚吃，滴酥鲍螺入口即融，香甜满口，不由赞道：“好吃！”

李昭节不爱甜口，噙了一枚，化在齿间，心里还在想着那盘没吃完的卤鸭。

丫头托着黑漆小茶盘，送来一壶桂花酒，道：“外头间壁张家小姐着人来家里，问四娘在不在家。”

李昭节一块鸭肉噙在齿间，“咦”了一声，急急忙忙把鸭肉吞下肚，道：“就说我闲着呢，这就去找张姐姐学画画。”

说着又邀李九冬，“妹妹一块去，你还记得张姐姐不？高高的，瘦瘦的，比三姐姐生得还周正灵醒。”

曹氏听到这话，眉头微皱。

李九冬从小和李昭节形影不离，姐妹俩从没分开过，但两人年岁越大，性格差异也越明显，李昭节爱热闹，李九冬爱清净，姐姐爱玩，妹妹喜欢待在房里看书绣花，不再像以前一样密不可分。李昭节前几次就是单独出去的。

大官人和周氏一心守着原有的家业攒钱，二房的二老爷专心卖酒，唯有三小姐心思活络，这些年不知卖过多少稀奇东西。曹氏是大户人家出来的，曾暗中劝周氏多关心一下外边铺子上的生意，可惜周氏谨守本分，不愿分心管外头的事。一家子都是没有野心抱负，累得三小姐只能和外人合作。

曹氏让丫头把酱香卤鸭送去灶房，让切一盘送进来。

曹氏估算得不错，卖卤鸭的食肆还真是李绮节开的，不过铺子里的伙计和掌柜不是李家的人。葫芦巷后面临着街市，那边有一条巷道，开了十多家食肆，都是专卖腊鸭卤味的。除了鸭肉、鸭信、鸭肝，一并连鸭肠、鸭心、鸭骨也卖。卤好的鸭子色泽深红，香味浓郁，皮薄酥脆，咸中带甜。李家酒坊的雪泡酒卖得最好，县里的人在他家打了酒，都会拐到卤味店去买几样下酒菜。有些人嫌麻烦，买酒的时候，常常让酒坊的伙计帮忙跑腿，一来二去的，伙计们私下里总嘀咕，李绮节偶尔听见，干脆盘了家临近酒坊的铺子，专卖各种卤味。客人们这头买了酒，那边卤味也包好了，方便了顾客，肥了她的腰包，一举两得。

丫头转眼从灶房回来，手里端着一盘切得纸片薄厚的卤鸭片，瓷盘边沿盛几只蘸碟。李昭节和李九冬坐在窗下丢沙包玩，看到卤鸭片，顿时眼睛一亮。

李昭节拍手喜滋滋道：“卤鸭最宜佐酒，倒一盅辣酒来吃！”

李九冬看一眼盘子里的鸭肉，不怎么想出门，李昭节又开口催促了几句，她才恋恋不舍地放下筷子。

到了张家，进了屋子，丫头端来一盘子点心，跟螺狮一般，底下浑圆，上头尖尖，一样雪白，一样腻红，精致玲珑，一盘拢共只有十二枚。

张桂花笑向二人道：“家里才雇了个南边来的厨娘，她造的好汤水，还会拣滴酥鲍螺。酥油不经放，一会儿就化了，只有冬日里才能拣，亏得她手脚快，才拣得一盒，这玩意儿得即做即吃，你们尝尝。”

滴酥鲍螺就是酥油鲍螺，也不算很难拣，但原料不易得，要将牛羊奶不停搅拌，使奶油和奶、水分离，舀出奶油，在凉水中揉捏，挑出柔润成型的酥油——这才是预备好了最初的原料，再加蔗糖、蜂蜜搅拌，待凝固后，扭旋成一枚枚或扁或圆、形似螺纹的小点心。滴酥鲍螺在南方较为常见，富贵人家总有一两个会拣鲍螺的丫头。苏州府的带骨鲍螺尤为盛名，文人特意为其撰文，称带骨鲍螺是天下至味。

北方以奶油制成酥山，京城多冰窖，夏季时宴席上必有一道酥山。南方则爱精致小巧，多带骨鲍螺、酥油鲍螺。瑶江县不南不北，常吃的是鲍螺。

李家酿酒，自家人也爱吃酒。

李九冬摇头，“不要吃酒！我要吃酸汤。”

丫头苦着脸对李昭节道：“四娘，上回你说只喝一盅，结果吃了满满一壶，醉得直嚷胡话，第二天连学也没去上，想是都忘了？”

李昭节撇撇嘴，改口道：“桂花酒也使得，酸酸甜甜的，吃一斗我都吃不醉。”

曹氏见李昭节听劝，脸上含笑，这才让丫头去倒桂花酒和李九冬要的酸汤来。