026 小萝的“战斗”（下）（第1 / 3页）
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再次热锅起油，五花肉片加上各种香料开始爆香，依次加入豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱。
而小丫头选的这瓶黄酒，也是他举得最适合用来腌鱼的。
普通人闻起来可能这几瓶黄酒的味儿没什么差别，但是范古知道，差之厘毫谬之千里，用这种黄酒的味道绝对最好。
一层层料给码在鱼上，小萝直接用刚才煎出来的葱油淋上去。
这样的话其实那些腌料就被葱油给封住了，更容易入围。
然后拿过一块精五花肉，抽出到刀来就片成了薄片。
刷刷刷几刀下去，葱段姜片什么的就切好了。
小萝热锅起油，依次把姜片、大葱、八角还有草果加了进去。
控制着火候最后加了些香菜，刺啦作响之后一大碗香喷喷的葱油就弄好了。
范古暗暗点头，这小丫头野路子归野路子，但是这葱油的火候是掌握的真好。
这火小了那香味出不来，大了又容易焦，真的是全凭着厨子自己的感觉。
这一步就和范古他们平时的做法不一样了，但是范古一想就明白了，这是用猪肉的油脂，来增加烧鱼的香味。
那些煎葱油剩下在锅里有些焦干的葱段姜片什么的，小萝也没有浪费，用来熬了一锅汤汁。
饿过肚子的孩子，吃的再好，不浪费一点粮食的想法是一直没变的。
烧鱼用的就不是水，而是这碗汤汁。
这可把范古给震住了，这孩子有想法啊，至于什么视频学的，他压根不信。
小萝这种对火候的掌控，让他更加坚定了要收小萝为徒的决心。
也不知道他那公子是什么人，花多少钱雇的小萝。
虽然没有师傅教徒弟的时候还给自己徒弟发高薪这种事情，但是范古觉得自己可以破例。
那边小萝已经开始腌鱼了，挨着在台子上几瓶黄酒瓶口闻了闻，选了其中一瓶。
那范古更是激动，这丫头的鼻子也好，这腌鱼千万不能用料酒，就得用黄酒。