81.第81章 再开酒楼（3）（第1 / 2页）

“额娘，你再尝尝鹌鹑蛋。”

成茹用调羹盛了一个鹌鹑蛋递到额娘嘴边，辉和氏低头吃下：“咦，这鹌鹑蛋也有一股酸辣的味道。”不待成茹说话，辉和氏又自己夹了一筷子雪里红，蘸了点一旁的高汤吃下，恍然笑道：“茹儿，这道菜不是清蒸的吧？应当是隔水炖的。不过怎么看上去却像是清蒸的模样？”

成茹拍了两下巴掌，笑眯眯的道：“猜对了！这是我调的酸辣汤，把鹌鹑和鹌鹑蛋一起放进去隔水炖出来的，只炖了七分熟，然后再装盘放进蒸笼里蒸到九分熟，汤汁收得很好，看上去就像是蒸的一样。雪里红只放进滚水里焯了一下，额娘觉得味道怎么样？”

辉和氏回味片刻，说：“鹌鹑肉本来是比较柴的，你这样炖出来，肉质却变得很细腻，再加上酸辣的味道，吃起来一点也不腻人。下面的雪里红配得也很好，一口肉一口菜，吃起来很爽口。”

“额娘再来尝尝这个风云金鳞。”成茹夹了一块鱼肉，细细的剃了刺，在汤汁里蘸了一下，放在调羹中递给额娘。

“额娘，你再尝尝味道。”如果只是名字取得好听，那只是哗众取宠，味道好才能在京城的一众酒楼中站稳脚跟，乃至于脱颖而出！对于味道，成茹是很有信心的。

辉和氏先夹了一筷子黄瓜，黄瓜片是斜着切的，厚薄均匀，下面撒的白糖也很均匀，只有薄薄的一层。辉和氏夹了一片放进嘴里，嚼了两下，眼神微微亮了：“这黄瓜真是太脆了！咦，白糖的味道有点不对劲，你放了什么在里面？吃起来有点酸甜的口感。”

“额娘尝出来了？白糖没问题，我只是把黄瓜放在酸梅汁里浸泡了一会儿。”

“嗯，不错，这个味道很特别。”

“额娘，你再尝尝这芙蓉临霜。”

辉和氏吃下，微微笑道：“茹儿今天这几道菜都是带着酸味儿啊，这道风云金鳞也是酸辣爽口，外酥里嫩，味道不错。”

成茹得意的笑：“今天就准备做酸甜味和酸辣味的，这才四道菜呢，下午接着做！”

过了几天，就在成茹把菜谱定得七七八八的时候，噶禄派人过来说，房子找到了。

成茹和额娘乘车，跟着江林一路行到二条胡同。下了车，江林指着临街的一栋二层小楼说：“老爷盘下的就是这座楼，之前也是开的酒楼，只是经营不善，前些日子关了门。老爷看这地段还不错，酒楼的布局也还行，就盘了下来。”

辉和氏夹了一片西红柿，细细品尝：“唔这西红柿的味道比黄瓜更好一些，本身就带着一股酸甜的味道，这道菜应该没有再加别的东西了。”

成茹嘻嘻笑道：“额娘这可就猜错了，西红柿也是放在我调和的汁液里浸泡了一下的，不过不是酸梅汁，是用玫瑰的花瓣捣碎的汁液，可以让西红柿颜色更鲜艳，味道也更香甜。”

辉和氏有些不相信的再次夹了一片，认真的品尝，还真是有一股玫瑰花的香味，只是那味道很淡，要是茹儿不说，她还真是发现不了。

“额娘，你试试这百鸟回鸾。”

辉和氏夹了一筷子清蒸鹌鹑肉：“唔，这鹌鹑不是清蒸的么？怎么有一股酸辣的味道？”